Course Menu
コースのご案内
Standard
おまかせ
33,000円（税込）
全20品前後
旬の厳選素材を丁寧に仕込み、その日最良の一皿をお届けします。季節の移ろいとともに変わる構成が、訪れるたびに新たな発見をもたらします。
コースのみ（アラカルトなし）
PREMIUM
Premium
特別おまかせ
55,000円（税込）
全20品前後
最高峰の素材のみを厳選し、職人の技術と感性を余すところなく表現したプレミアムコース。特別な夜のための、唯一無二の体験をご提供します。
コースのみ（アラカルトなし）
Craftsmanship
素材と技
魚介
全国の漁港から毎朝直送される厳選素材
酢飯
職人が配合する独自ブレンドの赤酢と白酢
技
長年の修練が生み出す一瞬の切れ味
Flow
ご来店の流れ
01
ご予約
お電話またはご予約フォームよりお申し込みください。ご来店日の確認後、詳細をご案内いたします。
02
ご来店
カウンター席にてお席をご用意いたします。ゆったりとした空間でお寛ぎください。
03
コース開始
職人が目の前で一品一品を丁寧に仕上げます。素材の説明とともにお楽しみください。
04
お食事
旬の素材を活かした全20品前後のコースをご堪能いただきます。ペアリングのご相談も承ります。
Philosophy
鮨かねみつの哲学
素材の声に耳を傾け、余計な手を加えず、その本質を引き出すこと。それが鮨かねみつの変わらぬ姿勢です。
シャリの温度、握りの強さ、ネタの切り付け。すべての工程に意味があり、すべての一品に職人の魂が宿ります。アラカルトではなくコースのみでご提供するのは、素材と技が最も輝く順序と間合いを大切にしているからです。